20　地域農林水産物高付加価値化試験　（1）「ふるさと農産物」の機能性評価

• 研究機関名: 愛媛県農業試験場
• 研究分担: 経営流通室
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2005
• 摘要: 形状、味などの品質面や栽培の歴史などの特徴がある「ふるさと農産物」について、その利用促進や消費拡大に役立てるため、各農産物の機能性評価を行うとともに、機能性を保持する技術を検討する。また、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、近年健康食品として注目され需要が増えつつあるアワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類について、本県に適した機能性の高い品種選定、無農薬による安定生産技術等を確立する。
• 研究対象: 共通
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 農業
• カテゴリ: 病害虫 あわ 加工 機能性 機能性成分 きび 高付加価値 消費拡大 農薬 ひえ 品種