碁石茶の安定生産・品質向上に関する研究

• 研究機関名: 高知県工業技術センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 新H18～20
• 年度: 2005
• 摘要: 高品質な碁石茶の安定生産を図るとともに、茶葉の発酵メカニズムを解明し、機能性の解析を行って碁石茶健康飲料を開発する。
• 研究対象: 碁石茶
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 茶業
• カテゴリ: 加工 機能性 茶