地域農産物の機能性を生かした新商品開発

• 研究機関名: 高知県工業技術センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 新H18～19
• 年度: 2005
• 摘要: 大都市圏では流通しておらず、地域特異性のある野菜（園芸野菜の他にヒイナ、チャーテ、キシマメ等の希有な野菜）を対象として、化粧品素材としての新たな機能性を見出す試験を行う。さらに、ハヤトウリ果皮などからの抽出物について、化粧品原料として販売するための最適な処理法を開発し、販路開拓を行う。
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 機能性