本県特産地茶葉・ビワ葉の有効成分を活用した高機能性茶葉の開発

• 研究機関名: 長崎県総合農林試験場
• 研究分担: 茶業支場
• 研究期間: 新H17～19
• 年度: 2005
• 摘要: 本県特産茶葉・ビワ葉の有効成分を活用した高機能性茶葉の開発は、緑茶生葉とビワ葉を有効利用し、新たな機能性成分を創出します。三番茶や秋冬番茶に含まれる酵素活性を原葉ごとに比較し、健康機能性（血糖値上昇抑制、抗酸化作用等）を高度に有する揉捻混合茶葉の製造法を開発します。ビワについては、葉に含まれる酵素活性について品種ごとに比較し、高機能性茶葉に適したビワ品種を選定します。
• 研究対象: 茶
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 茶業
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 茶 びわ 品種