4．地産地消を支援する農畜産物の高付加価値生産技術の確立（2）地産地消に対応した安全・安心農畜産物の健康増進機能等の評価　(i)高付加価値畜産物の機能性成分の評価

• 研究機関名: 熊本県農業研究センター
• 研究分担: 草地畜産研究所
• 研究期間: 完H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: 上記課題「(i)放牧を活用した牛肉生産とその評価要因の解明」における供試牛の一部を用い、放牧が脂肪酸組成に与える影響について検討する。 肥育全期間放牧（試験区）と肥育前期のみ放牧（対照区）の各3頭について、皮下脂肪の脂肪酸組成を比較したところ、共役リノール酸、オレイン酸、ペンタデカン酸、α-リノレン酸について、有意差はないものの、試験区が高い含有率を示したことから、全期間放牧牛の脂肪酸組成は優れており、機能性に富む牛肉であった。 調査検体数が少ないため、さらに調査を進めることが必要である。
• 研究対象: 肉用牛
• 専門: 飼養管理
• 部門: 牛
• カテゴリ: 機能性 機能性成分 高付加価値 飼育技術 肉牛