県産小麦を利用した加工品製造技術の開発

• 研究機関名: 大分県産業科学技術センター食品産業研究所
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2005
• 摘要: 県内小麦の需要拡大を図るため地場食品企業による県産小麦の利用が期待されている中、製麺企業からは生麺の需要回復および消費拡大のため県産ブランド麺開発の要望が強い。そこで県産小麦の特徴を活かした高品質生麺製造技術を開発する。
• 研究対象: 小麦
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 麦
• カテゴリ: 加工 小麦 需要拡大 消費拡大