ゼロエミッション焼酎・機能性醸造酢製造技術の開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 蒸留粕の返し仕込みによる焼酎製造及び蒸留粕を利用した醸造酢の製造プロセスを開発する。さらに返し仕込みによる焼酎もろみについて、中間蒸留機による酒質の改良を行う。
• 研究対象: 甘藷、麦
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 麦、甘しょ
• カテゴリ: 加工 機能性