地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 継H18～22
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転を図る。; 計画：(i)水産物の鮮度保持技術に関する研究。(ii)下北地方の山菜および海藻類等の機能性に関する研究。(iii)特産物の加工特性解明と加工技術の開発。; 成果(18年度)：(i)キアンコウ、ミズダコの鮮度変化の特徴を明らかにした。(ii)ギョウジャニンニク、タラの芽等の山菜類について抗変異原性と成分特性の評価を行った。(iii)高鮮度エダマメ製造技術開発を行い、普及実用化を図った。
• カテゴリ: えだまめ 加工 加工特性 機能性 ぎょうじゃにんにく 鮮度保持技術