海山の恵み新商品開発事業 (乳酸菌利用地域特産食品開発事業)

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 継H18～19
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：下北地方で栽培されている果実類等を素材として、乳酸発酵技術の応用により、新たな健康機能性食品を開発する。; 計画：(i)乳酸菌の選抜と発酵条件の検討。(ii)乳酸菌の大量培養条件の検討。; 成果(18年度)：乳酸菌の選抜と発酵条件の検討を行った。
• カテゴリ: 機能性食品