にんにくの機能性成分を高めた加工品の開発事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター農産物加工指導センター
• 研究分担: 加工指導・つがる
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2006
• 摘要: 平成16年度に特許出願した新しい技術「にんにく機能性成分の増加法」を実際の加工品開発に応用するため、加工方法、条件の違いによる機能性成分変化に関する試験を実施し、にんにくの有効成分を増やした高機能性食品を開発する。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 機能性食品 にんにく