ながいも高度利用技術の開発事業費

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター農産物加工指導センター
• 研究分担: 加工指導
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2006
• 摘要: ながいもの酵素処理による素材化を試みるとともに、乳製品と合わせた発酵食品の開発に取り組み、ながいもの新たな利用方法と乳酸発酵による高機能性食品を開発する。
• カテゴリ: 機能性食品