機能性成分を含むミルクジャム製造法の開発

• 研究機関名: 岩手県農業研究センター
• 研究分担: 保鮮流通技術
• 研究期間: 止H17～18
• 年度: 2006
• 摘要: 【目的】豆類にはイソフラボンが、かぼちゃやにんじんにはカロチンが含まれており、近年、生産が増加しているミルクジャムにこれらの農産物を混合することで、機能性成分を含み付加価値の高い本県独自の加工食品の製造技術を開発する。【主な成果】農産物入りミルクジャムの新製造法。
• カテゴリ: 加工 かぼちゃ 機能性成分 にんじん