県特産大豆を活用した安全性と機能性を付与した新たな加工食品の開発

• 研究機関名: 秋田県農業試験場
• 研究分担: 作物・作物栽培
• 研究期間: 継H17～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：「スズサヤカ」「リュウホウ」の加工適正を向上させ、安定生産法を確立させる。計画：土壌・栽培法の違いによる品質変動等に関する試験を行う。結果：蛋白質含有率と気象温度との関係を明らかにした。
• カテゴリ: 加工 機能性 大豆