多彩な消費者ニーズに対応した野菜生産技術の確立　1　辛味ダイコンの辛味安定技術確立

• 研究機関名: 群馬県農業技術センター
• 研究分担: 野菜Ｇ
• 研究期間: 完H17～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：最近の野菜の消費動向は、食味(糖度、酸味、アミノ酸含量、水分、食感等)や機能性、食べ方、用途など、内面重視に消費者ニーズが向かいつつある。そこで野菜の内面的な要素を客観的に評価し、目的に合わせて利用する方法を検討し、消費者ニーズにあわせた野菜生産技術確立を図る。辛味ダイコンの周年出荷と辛味の安定化を図り、産地の育成に寄与する。目標達成状況：・9月播き辛味ダイコン栽培において、寒期における農ビトンネル被覆が辛味成分（辛味）増大に効果があるということは認められなかった。・11月下旬～12月上旬播き辛味ダイコン栽培（ハウス、トンネル利用）においてトンネル開閉の時期が遅れると根部の肥大が遅くなった。開閉時期による辛味への影響は認められなかった。
• カテゴリ: 機能性 出荷調整 だいこん 良食味