県産果実等の機能性に関する研究

• 研究機関名: 群馬県立群馬産業技術センター
• 研究分担: 食品バイオグループ
• 研究期間: H17～
• 年度: 2006
• 摘要: 群馬県農業技術センターの開発したウメの新品種「紅の舞」の加工適性を把握することを目的として、それを用いた種々の加工食品に含まれる機能性成分の分析を行った。
• カテゴリ: うめ 加工 加工適性 機能性 機能性成分 新品種