紫甘藷を原料とした機能性食品の開発

• 研究機関名: 千葉県産業支援技術研究所
• 研究分担: 食品醸造室
• 研究期間: 止H17～18
• 年度: 2006
• 摘要: 機能性食酢ならびに食酢の二次加工品の開発により，県内食品関連企業間の連携をより密にし，業界の活性化を図ることがより容易に促進される。また，食品製造中に発生する残渣の再資源化により，環境にやさしい食品製造が可能となる。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性食品