イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発　１　イネCPI組換蛋白質の発現と精製

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 継H17～20
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：イネのシステインプロテアーゼインヒビター（CPI）を新規な機能性食品素材として実用化するために、イネCPIの特性を網羅的に解析すると共に、歯周病予防素材としての作用特性を解明する。計画：OC-IVとOC-VIの新規発現系構築。成果：新たなオリザシスタチン（OC）発現系としてコールドショック発現系を検討し、OC-IVならびに-VIの大腸菌における異種発現、および組換え蛋白質の精製を行うことができた。
• カテゴリ: 機能性成分 機能性食品