地産地消強化に伴う県産農林水産物の栄養・機能性評価とデーターベースシステムの開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 技術開発研究グループ
• 研究期間: 完H16～18
• 年度: 2006
• 摘要: 県産農林水産物の栄養成分の分析とデーターベース構築。調理・加工による栄養成分の変化と機能性評価。
• カテゴリ: 加工 機能性