機能性等特色のある豚肉生産技術の確立

• 研究機関名: 福井県畜産試験場
• 研究分担: 生産技術研究Ｇ
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：肥育豚へのサバ油給与によるDHA、EPA含量の高い豚肉生産技術について検討する。; 成果：サバ油添加により発育性や豚肉の物理性に影響は認められず、胸最長筋や筋間脂肪中のDHA、EPA含量が増加する。; 胸最長筋脂肪酸のn-6/n-3比は無添加の3.4から、添加により1.6に改善される。
• カテゴリ: 機能性 豚