ブドウ粕を利用した肉質改善技術

• 研究機関名: 山梨県畜産試験場
• 研究分担: 養豚科
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2006
• 摘要: 県内で広大に栽培されているブドウの種子はポリフェノールを多量に含んでおり、抗酸化作用が高い。またビタミンE等も同様な効果を有する。そこでこれらの物質を飼料添加により給与することで、豚肉に移行させ、豚肉の品質改善、保存性の向上効果を検討し、山梨県独自の豚肉生産技術を確立する。
• カテゴリ: 豚 ぶどう