県産カンキツ類の機能性解明と加工特性の解明

• 研究機関名: 熊本県食品加工研究所
• 研究分担: 研究開発課
• 研究期間: H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: 地産地消を定着させるためには特徴ある農産加工品の開発と品数の充実が必要である。カンキツ類についても、機能性成分を活かした付加価値の高い加工品開発が求められている。そこで、県内で栽培されているカンキツ類を対象に機能性成分や加工特性の解明を行う
• カテゴリ: 加工 加工特性 機能性 機能性成分 その他のかんきつ