DNAマイクロアレイ法を用いたきのこの食品機能性評価

• 研究機関名: 北海道立林産試験場
• 研究分担: 成分利用科
• 研究期間: 新20～21
• 年度: 2007
• 摘要: ○研究目的、 ブナシメジ、マイタケ等の道産きのこについて、DNAマイクロアレイ法を用いて各きのこが有する食品機能性を網羅的に解析・把握し各種食品機能性を明確にし、成分育種や加工食品を開発する際の科学的判断材料を得ることを目標とする。、○期待される成果、 道産きのこの食品機能性に関する科学的なデータを蓄積することにより、きのこの成分育種や新規きのこ開発などにフィードバックされることが期待される。
• カテゴリ: 育種 加工 機能性