梅の用途拡大と機能性成分を活かした加工品の開発、１「紅の舞」の特徴を活かした特産品開発、２梅ピューレの利活用、３梅干し加工における「梅郷」の特性解明

• 研究機関名: 群馬県農業技術センター
• 研究分担: 農産加工Ｇ
• 研究期間: 継１９～２１
• 年度: 2007
• 摘要: 全国で第二位の生産量があり種々の機能性成分を含む梅について、「紅の舞」や梅ピューレを利用した機能性の高い加工品の開発し、「梅郷」による地域ブランド化を図る。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 地域ブランド