豚肉の品質向上技術の開発

• 研究機関名: 群馬県畜産試験場
• 研究分担: 中小家畜研究グループ
• 研究期間: 新H19～20
• 年度: 2007
• 摘要: 県産銘柄豚肉の差別化技術を開発するため豚肉冷蔵保存時の肉汁損失（ドリップロス）低減について検討した。、 通常飼料を対照に、ビタミンＥを50、100IU／kg、また梅酢を1.8％添加した飼料をそれぞれ80kgから110kgまでの肥育豚、各区8頭に給与して、1日増体重、ロースのドリップロス、筋肉内脂肪含有量、脂質、肉質、１日増体重を測定したが、明確な差は確認されなかった。
• カテゴリ: ドリップロス低減 豚