県産果実等の機能性に関する研究

• 研究機関名: 群馬県立群馬産業技術センター
• 研究分担: 材料・食品グループ
• 研究期間: 平１７～
• 年度: 2007
• 摘要: 群馬県の推奨野菜・果実を原料とした高付加価値の加工食品開発を目的として、それらに含まれる機能性成分の分析を行った。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 高付加価値