食品加工残渣を利用した新規食品素材の開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: H19～H21
• 年度: 2007
• 摘要: 野菜及び柑橘果汁搾汁残渣を用いて脱水・乾燥試験、ペースト化のための摩砕試験を行い、効率的な乾燥条件、摩砕条件を見い出し機能性成分の評価を行う。
• カテゴリ: 加工 乾燥 機能性成分