小麦グルテン蛋白質の構造解析

• 課題番号: 1991001205
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食理化学・蛋白研
• 研究期間: 単Ｓ６３～Ｓ６３
• 年度: 1991
• カテゴリ: 小麦 未利用資源