機能性と感質に基づいたフードデザインシステム

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 応用技術部
• 研究期間: 完H19-20
• 年度: 2008
• 摘要: 高電場乾燥技術を応用した湿度制御を伴った乾燥方法を検討し、機能・効果の確認とモデル食品の品質を測定する。
• カテゴリ: 乾燥 機能性