いわてヤマブドウの機能性素材化と利用技術の開発

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品醸造技術部
• 研究期間: 完H19～20
• 年度: 2008
• 摘要: 岩手県の特産品｛やまぶどう」の濃縮果汁や皮・果肉を含んだペースト素材、さらに果汁を絞った後のポリフェノール素材を開発。開発した素材を使用し、お菓子やパンの新商品が開発。
• カテゴリ: 機能性 ぶどう