食品廃棄物・農林水産廃棄物のカスケード利用によるゼロエミッション技術の開発

• 研究機関名: 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所
• 研究分担: 環境・食品安全
• 研究期間: 継H19～21
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：食品工場から排出されるおから、稲庭そうめんの切れ端、醤油残渣、焼酎残渣などの生ごみ、さらに農林水産廃棄物である木材廃棄物、アスパラガスなどの野菜くず、稲わら、重金属を含むファイトレメディエーションバイオマス並びに産業米を原料にして機能性物質、新規２次加工食品の製造技術の開発を行なう。また最終残渣からバイオエタノールへ変換する技術の開発を目指す。、成果(1)秋田杉およびカドミウム(Cd)含有米からのバイオエタノール生産技術の開発を検討した。また、稲わら等の未利用部分を効率的にバイオエタノールに変換する技術の開発を検討した。さらに、廃菌床・広葉樹からのバイオエタノール生産技術の開発を検討し、セルロース原料からの高効率エタノール製造モデルシステムの構築を検討するとともに、セルロース系バイオマス酵素糖化の高効率化をめざした新規セルラーゼの取得と大量生産技の開発を検討した。加えて担子菌によるwhole cropの直接バイオエタノール生産技術の開発を検討した。、(2)農林水産廃棄物である木質系廃棄物、アスパラガスなどの野菜、米、稲わら、さらにそれらのアルコール発酵後の残渣について、抗酸化、アルドースレダクターゼ阻害、コラゲナーゼ阻害、チロシナーゼ阻害、ヒアルロニダーゼ阻害を指標とし機能性を調べたところ、秋田スギ、広葉樹等の木材に強い活性があり、他にもブドウ発酵残渣や野菜等に弱いながら活性があるものがあった。
• カテゴリ: アスパラガス 加工 機能性 ぶどう