(7)加工・業務用葉物野菜の鮮度保持法

• 研究機関名: 千葉県農林総合研究センター
• 研究分担: 流通経営
• 研究期間: 継H19-20
• 年度: 2008
• 摘要: ホウレンソウ等の葉物野菜における収穫、調製、予冷・保冷、輸送の各段階で、加工利用に適した鮮度保持法を明らかにする。ホウレンソウ等葉物野菜の業務向け収穫時期の決定や調製方法を検討し、業務向けのコンテナー出荷やバラ詰め出荷方法における最適な予冷・保冷方法を明らかにする。
• カテゴリ: 加工 出荷調整 ばら ほうれんそう 輸送