早期収穫そばの品質保持技術の確立

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 作物研究グループ
• 研究期間: 完H18～20
• 年度: 2008
• 摘要: 目 的：福井県産早期収穫そばのブランド力強化のため、品質保持のための技術を確立する。、 期待される成果：早期収穫そばの品質保持のための乾燥・貯蔵方法の確立（色、香り、食味の保持）、 最終成果：品質保持乾燥貯蔵方法の導入、早期収穫そば「越前みどりそば」の定着とブランド構築（Ｈ２６）、
• カテゴリ: 乾燥 そば 品質保持 良食味