県産ラッキョウの付加価値を高めるラッキョウフルクタン活用技術の開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 加工開発研究グループ
• 研究期間: 新H21～23
• 年度: 2008
• 摘要: 目 的：ラッキョウフルクタンの新たな利用用途開発のため、県内大学との共同研究でラッキョウフルクタンの糖代謝や脂質代謝における作用を明らかにするとともに、ラッキョウフルクタン固有の機能を見いだすことで、関連産業の創出、育成に寄与する。、期待される成果：（平成２３年度）フルクタンの生理機能のメカニズム解明、高純度フルクタン精製技術の開発、製品のフルクタン保持技術の確立、肝細胞増殖効果の解明、最終成果：ラッキョウフルクタンを利用したより付加価値の高い製品の開発、商品化、フルクタンを活用する企業の拡大３社（H19）→４社（H28）、新たな商品開発、現商品の改良によるフルクタン関連商品の販売額拡大6,000万円(H19)→１億円(H28)、特定保健用食品許可取得を視野に入れた機能性食品の開発、企業による特定保健用食品許可の取得１社(H28)、フルクタンを使った動物細胞培養液の商品化（Ｈ28）、
• カテゴリ: 機能性食品 らっきょう