植物性乳酸菌を利用した乳酸発酵食品の開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 加工開発研究グループ
• 研究期間: 完H18～20
• 年度: 2008
• 摘要: 目 的：「健康長寿食品」を商品化するため、機能性を持った植物性乳酸菌と県産農産物を用いた乳酸発酵食品を開発する。、期待される成果：県産農産物の発酵に適した乳酸菌の取得：１０株、米・麦・野菜・ウメなどの乳酸発酵食品の開発：４品目、最終成果：健康長寿ふくいをアピールする乳酸発酵食品の商品化：２品目、販売額1,000万円/1品目（Ｈ２５）、
• カテゴリ: うめ 機能性