大豆発酵物の機能性解明とその利用技術の開発

• 研究機関名: 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
• 研究分担: 生物利用研究部
• 研究期間: 新規、H20～22
• 年度: 2008
• 摘要: 大豆発酵物の機能性を解明すると共に，その利用技術の開発を行う。
• カテゴリ: 機能性 大豆