高濃度ギャバ安定富化技術開発研究費

• 研究機関名: 愛媛県産業技術研究所食品産業技術センター
• 研究期間: H20～21
• 年度: 2008
• 摘要: 食の「健康」に対する消費者の関心が非常に高まっている。食品産業技術センターでは、温州ミカンで機能性成分(ギャバ)を富化する技術を開発し商品化しているが、実用化に当たって、「安定した製造が困難」等の解決すべき課題が判明した。、そこで、ギャバを安定的に富化する方法を確立して、消費者に広く安心して利用される温州ミカン素材の開発を目指す。、
• カテゴリ: 温州みかん 機能性成分