高知野菜元気応援食品の量産化を目指した研究開発

• 研究機関名: 高知県工業技術センター
• 研究分担: 食品開発課
• 研究期間: 新H20～22
• 年度: 2008
• 摘要: ショウガジンゲロールのHPLCによる分析条件設定、ニラ及びピーマンのカロテノイド類分析条件設定をそれぞれ行った。また、ショウガ、ニラ、ピーマンのパウダー化試験、ナスエキスの試作試験を実施した。ショウガ乾燥品のジンゲロール分析、ピーマン中のカプサンチン分析を行った。
• カテゴリ: 乾燥 しょうが なす にら ピーマン