抗腫瘍活性を有するガゴメ含有多糖を高度に活用した機能性食品の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発部水産食品科
• 研究期間: 完H21
• 年度: 2009
• 摘要: ガゴメに含まれる多糖の特性（粘稠性、機能性）を低下を抑制する食品加工技術を開発して、ガゴメを活用した食品の高機能化を行う。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性食品