北海道産バイオマスと植物性乳酸菌HOKKAIDO株を活用した免疫機能向上作用等を有する機能性食品の製品開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品バイオ部発酵食品科
• 研究期間: 完H21
• 年度: 2009
• 摘要: 道産大豆を原料とする豆乳にHOKKAIDO株を加えることで得られる発酵豆乳の機能性を損なうことなく粉末化あるいはペースト状に加工するための技術開発を行う。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性食品 大豆