簡易発酵種の利用に関する研究

• 研究機関名: 地方独立行政法人岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品醸造技術部
• 研究期間: 新完H21
• 年度: 2009
• 摘要: 現在市販されている簡易発酵種を活用し、風味ゆたかな県産小麦パンの開発を検討する。
• カテゴリ: 小麦 たかな