菌株ライブラリーの構築および有効生理機能成分探索研究のためのプロジェクト

• 研究機関名: 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所
• 研究分担: 応用発酵・酵素・微生物
• 研究期間: H20～
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：秋田県の伝統的な発酵技術・発酵食品に新たな生化学的分析技術を適用することで、菌株とその生産物の中に新規機能性物質を発現し、それをライブラリー化することで、食品産業クラスターの基を築くことを目的とする。
• カテゴリ: 機能性 分析技術