県産野菜の未利用部分を利用した野菜加工品の開発

• 研究機関名: 埼玉県農林総合研究センター
• 研究分担: 本所／食品開発・流通担当
• 研究期間: 完H19～H21
• 年度: 2009
• 摘要: 野菜未利用部分等の機能性を特定し、食しやすい加工品としての開発と現地実証による商品化を行う。また、加工向け未利用野菜が周年確保できる流通システムを構築し、県産 野菜の生産及び利用拡大を図る。
• カテゴリ: 加工 機能性