新潟産食品素材を利用したブランド化のためのサポート技術の開発、８　 桑葉高分子成分の機能性解析

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 継H21～23
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：桑葉に含まれる水溶性高分子成分を明らかにする。、成果：Sephadex G-75を用いたゲルろ過クロマトグラフィーを行った結果、分子量の異なる複数の分子が存在することが判明した。
• カテゴリ: 機能性 桑