コメタンパク質を活用した歯周病予防向け機能性食品の開発、１　歯周病菌増殖阻害アッセイの迅速化

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 継H20～22
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：品質管理の効率化を目的とした迅速活性測定法の確立、成果：ATPのルミネッセンス測定に基づく検出系の高感度化、培養条件の標準化、指標菌株の選定を行うことで、歯周病菌増殖阻害活性の迅速測定プロトコルを確立した。その結果、アッセイに要する時間を現行の約80時間から22時間まで大幅に短縮することができた。
• カテゴリ: 機能性食品