筋肉内脂肪含量と筋繊維が肉質と食味に与える影響

• 研究機関名: 山梨県畜産試験場
• 研究分担: 養豚
• 研究期間: Ｈ20～
• 年度: 2009
• 摘要: 現在改良中の系統豚は、デュロック種とバークシャー種の特徴を活かした高品質な豚肉を生産する能力を効率的に高めるため、筋肉内脂肪含量とドリップロスを肉質改良形質として取り入れることが最適である。
• カテゴリ: 豚 良食味