機能性野菜の開発とそれを活用した加工食品の開発

• 研究機関名: 愛知県農業総合試験場
• 研究分担: 野菜(園・東)
• 研究期間: 完19～21
• 年度: 2009
• 摘要: 葉菜類を中心に機能性成分含量のスクリーニングと選定、その成分を高める栽培技術の開発や機能性成分を損なわない加工技術の開発、加工食品の施策を行う。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 栽培技術