ワサビの機能性検証

• 研究機関名: 島根県農業技術センター
• 研究分担: 加工研究部 加工グループ
• 研究期間: 継、H19～24
• 年度: 2009
• 摘要: ワサビ葉熱水抽出物の機能性を、3T3-L1前駆脂肪細胞を用いて検討した。また、ワサビ葉熱水抽出物の成分規格を設定するとともに、安全性（変異原性）を評価し、陰性であることを確認した。
• カテゴリ: 機能性 わさび