県内農産物の栄養・機能性評価

• 研究機関名: 山口県農林総合技術センター
• 研究分担: 本部
• 研究期間: 完H19-21
• 年度: 2009
• 摘要: ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う ○成果等：約50種類の農産物について機能性評価をデータベースにした。、 ・DPPH抗酸化能が認められた農産物、強い：ゴボウ。やや強い：シュンギク,イチゴ,白オクラ,ショウガ,ナシ,リンゴ等。有り：田屋ナス,聖護院大根,ネギ(九条),ミズナ,タカナ等である。、・活性酸素消去能が認められた農産物は、強い：田屋ナス,日本茶葉,ナシ,カリン,イチゴ,タマネギ等、やや強い：コッコウ(皮部を含む）,フィジョア。有り：岩国レンコン,タカナ,紫サツマイモである。、・抗アレルギー性が認められた農産物は強い：カリン、やや強い：萩ころげかぶ,やまのいも,サツマイモ,ショウガ、有り：徳佐ウリ,田屋ナス,アザミナ等である。、・脂質代謝改善が認められる農産物は 強い：アザミナ,はなっこりーやや強い：とっくり大根,ショウガ,ホウレンソウ,イチゴ,赤ピーマン有り：徳佐ウリ,シュンギクである。、伝統野菜等における栄養成分の分析をおこなった。、
• カテゴリ: あぶらな いちご オクラ 加工 かぶ かりん 機能性 機能性成分 くり ごぼう シカ しゅんぎく しょうが たかな たまねぎ 茶 データベース 伝統野菜 なす なばな ねぎ ピーマン ほうれんそう みずな やまのいも りんご れんこん