抗酸化性強化による地鶏肉の高付加価値化技術の開発

• 研究機関名: 山口県農林総合技術センター
• 研究分担: 本部・畜産技術部
• 研究期間: 新H22-24
• 年度: 2009
• 摘要: ○目的：地鶏肉中の抗酸化性成分の含量及び抗酸化値を測定し抗酸化能を明らか にし、県産地鶏肉を健康機能性の面で付加価値が高いことをアピールする。 さらに、抗酸化値を高める飼養管理技術を開発する。、○研究内容：地鶏他各種食肉の抗酸化性の評価、抗酸化性を高める飼養管理技術の開発、
• カテゴリ: 機能性 高付加価値 飼育技術 鶏