オリーブ等食品由来の生理活性糖脂質を利用した機能性食品の開発

• 研究機関名: 香川県産業技術センター
• 研究分担: 発酵食品研究所
• 研究期間: 新H21～23
• 年度: 2009
• 摘要: オリーブより抽出・分離し、得られた糖脂質（セラミド）画分についてマウスに腹腔投与したところ、LPSで誘導されるTNF-α、INF-γ等の上昇を抑制する作用が確認された。経口投与においても同様の効果が認められた。また単離した糖脂質を質量分析および糖鎖解析を行い、構造を特定した。
• カテゴリ: オリーブ 機能性食品